Ingredients :

Pour la purée de pommes de terre: pour la purée de pommes de terre:
6 pommes de terre moyennes ou 1500 g, non pelées 6 pommes de terre moyennes ou 1500 g, non pelées
1 ½ c. à thé de sel, ¼ c. à thé de poivre noir 1 ½ c. à thé de sel, ¼ c. à thé de poivre noir
1 oeuf  1 oeuf
Pour la viande hachée: pour la viande hachée:
400 g d'agneau haché 400 g d'agneau haché
2 cuillères à soupe d'huile végétale  2 cuillères à soupe d'huile végétale
2 oignons moyens ou 250 g, haché  2 oignons moyens ou 250 g, haché
2 cubes de Bouillon de mouton 2 cubes de bouillon de mouton
2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillées 2 cuillères à soupe de pignons de pin, grillées
¼ c. à thé de poivre noir ¼ c. à thé de poivre noir
1 cuillère à café de sept épices 1 cuillère à café de sept épices
4 cuillères à soupe de chapelure fraîche 4 cuillères à soupe de chapelure fraîche
4 cuillères à soupe de beurre, fondu 4 cuillères à soupe de beurre, fondu

Ingrédients de la farce :

    * 3 c. à soupe d’huile d’olive
    * 1 oignon émincé
    * 300 g de viande hachée
    * 1 courgette râpée
    * 1 poivron vert émincé
    * 1 carotte râpée
    * 3 c. à soupe de persil haché
    * 1/2 c. à thé de poivre
    * 1 c. à thé de gingembre
    * 1 c. à thé de curcuma
    * 1 c. à thé de paprika
    * 1 c. à thé de sel
    * 1 c. à thé de cumin
    * 1 c. à thé de pâte à tomate
    * 1 c. à thé d’ail

Ingrédients :

1 pied de veau,
1 bol de pois chiches trempés,
1 oignon râpé,
2 gousses d’ail écrasées,
Safran, gingembre,
Paprika, poivre,
Huile d'olive,
Sel. 

recette pour 4 personnes Ingrédients
un ou deux citrons confits

une cuillères de Ras-El-Hanout

une rasade d'huile d'olive
un verre d'eau
un peu de sel
150 g de beurre rance
cinq gousses d'ails
une cuillères de cumin

1 gros morceau de viande d'agneau
500 gramme d'haricot vert frais
2 gros oignons
1/2 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de gingembre
1 pincée de poivre
1 cuillère à soupe de tomate concentrée
1 sachet de colorant alimentaire
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre et demie d'eau chaude

INGREDIENTS :

environ 1 kg de dowara du mouton
100 gramme de pois chiches trempés la veille
1 cuillère à soupe de sel, de ras el hanout, de tomate concentrée
1 cuillère à café de gingembre, de paprika
1 pincée de poivre
1 sachet de colorant alimentaire
3 oignons
1 litre et demi d'eau chaude
2 cuillères à soupe d'huile d'olive

*  1 tête de mouton
    * ½ c à café de poivre noir
    * ½ c à café de poivre rouge
    * ½ c à café de cumin
    * 4 c à soupe d’huile
    * 1 poigné de pois chiches précuits et trempés la veille
    * 1 tête d’ail
    * Sel

. 4 aubergines
. 1/2 verre de riz,
. 300 gr de viande de bouf hachée,
. 1 oignon,
. 2 tomates,
. 1 jus de citron,
. 2 c à soupe d'huile d'olive,
. 3 c. à soupe de beurre,
. sel, poivre.

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 1,5 kg de tripes préalablement nettoyées
- 500 g de poumons de moutons + boyaux (ou si vous n’aimez pas mettez du foie )
- 2 gros oignons
- 1 tête d'ail
- 1 bouquet de coriandre et de menthe
- 100 g de pois chiches
- 1 poignée de riz
- 2 tomates fraîches
- 1 cuillère de concentré de tomates
- 2 cuillères à soupe d'huile
- sel, poivre, cumin

Ingrédients :

8 merguez
5cl d’huile d’olive
2 cuillère à soupe de concentrez de tomate
1 gousse d’ail écrasée
½ cuillères à café d’ harissa
1 grosses pincées de cumin
1 pincé de piment doux
500 g de pomme de terre
4 œufs