viande cuisine marocaine - Brochettes tikka - Articles-recettes du maroc ramadan 2008

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viande cuisine marocaine : Brochettes tikka

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 17:12:19 (500 lectures)

POUR 4 PERSONNES
Ingrédients:
- blanc de poulet : 800 gr
- oignon : 1 %
- ail : 1 gousse
- yaourt : 10 cl
- gingembre : 20 gr

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viande cuisine marocaine : kefta

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 17:09:10 (1522 lectures)

INGREDIENTS

Proportions pour 15 brochettes environ:
- 1 livre de viande de boeuf ou de mouton désossée
- 1 pincée de felflala soudania (piment fort pilé)
- 1 cuillerée à café rase decannelle (facultatif)
- 1 ou 2 branches de menthe fraîche (facultatif)

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viande cuisine marocaine : Mouton aux petits pois

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 17:07:19 (515 lectures)

INGREDIENTS
Viande de mouton : 500g
Tomate concentrée : 1 cuil. à soupe
Petits pois : 1kg et demi
Harissa : 1/2 cuil. à soupe
Persil : Une petite botte

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viande cuisine marocaine : Boulettes de Kefta aux oeufs

Posté par recettedumaroc le 10/3/2007 21:27:30 (859 lectures)

INGREDIENTS

500 g de Kefta (viande hachée)
3 belles tomates
1 gros oignon râpé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de poivre
1/2 cuillère à café de piment doux

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viande cuisine marocaine : Epaule de mouton farci aux fruits

Posté par recettedumaroc le 10/3/2007 21:26:24 (612 lectures)

INGREDIENTS

- 1,8kg d’épaule de mouton désossée
- 75g d’abricots secs
- 2c. à soupe de raisins secs
- ¼ tasse de riz à grains longs
- 25g de beurre
- 1 oignon haché

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viande cuisine marocaine : Epaule d’agneau à l’origan

Posté par recettedumaroc le 10/3/2007 21:25:29 (633 lectures)

INGREDIENTS

une belle épaule d’agneau
une poignée d’origan
3 gros oignons
du sel
du poivre
du gingembre

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viande cuisine marocaine : Brochette (Qodban) d'agneau mariné aux épices

Posté par recettedumaroc le 10/3/2007 21:20:45 (612 lectures)

Traditionnellement, on utilise l'agneau maigre désossé pris dans le gigot pour confectionner ces brochettes.

Les ingrédients ci-dessous conviennent pour 4 personnes en tenant compte qu'un repas marocain comporte de nombreux services. En plat de résistance, doublez les quantités pour 4 personnes et servez avec une semoule (couscous) cuite au bouillon.

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viande cuisine marocaine : Brochette d'agneau mariné aux épices (Maroc)

Posté par recettedumaroc le 10/3/2007 21:19:19 (1424 lectures)

POUR 4 PERSONNES
Ingrédients:
- agneau : 2 kg
- graisse de rognon de boeuf : 3 kg
- huile : 250 ml
- jus de citron : 1
- curcuma en poudre : 6 c. à soupe
- persil : 4 c. à soupe

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viande cuisine marocaine : Cigares au Kefta

Posté par recettedumaroc le 11/2/2007 13:50:34 (674 lectures)

Ingrédients

500g de pâte en feuille
180g de beurre fondu
5 oeufs
1 oignon moyen finement haché
1/3 de tasse d'huile d'olive
750g de viande hachées, boeuf ou agneau maigres
2 cuillère à café de cannelle moulue
1/2 cuillère à café de quatre-épices
1/4 de cuillère de gingembre moulu
1/2 tasse de persil frais haché

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viande cuisine marocaine : viande au four

Posté par recettedumaroc le 11/2/2007 13:50:00 (3042 lectures)

Ingrédients :

- 1 gigot d'agneau de 1,5 kilo
- 100g de lardons gras
- 20 gousses d’ail
- 1 cube de jus de viande délayé dans un grand verre d’eau
- Sel, poivre.

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