2 oignons
2 kg de petits pois
12 artichauts poivrade
2 citrons
1 céleri branche
2 pincées de pistils de safran
7 cuillères à soupe d'huile végétale
Sel
Poivre 

6 côtelettes d'agneau
1,5 d’épaule d’agneau désossée
4 oignons
250 g d’amandes mondées
120 g de beurre
2 g de safran
1 bouquet de coriandre fraîche
1,5 kg de petites pommes de terre nouvelles
Sel
a Poivre de Tellichery

Ingrédients
1,5 kg d’épaule d'agneau ou de mouton (ou 1 carré de côtelettes)
1,250 kg d'oignons
450 g d'amandes mondées
500 g de raisins secs
1 pincée de pistils de safran pilés
1/2 cuil. à café de gingembre en poudre
1 cuil. à café de poivre

1 kg d'épaule, jarret et gigot d'agneau
2 cuillères à soupe de smen
2 cuillères à soupe de gingembre moulu
2 cuillères à soupe de miel
1 pincée de pistils de safran
1 pincée de colorant safran
4 oignons 

Ingrédients

* 1 épaule de mouton,
* 1 c. à c. de paprika,
* 1 c. à c. de cumin,
* 50 g de beurre fondu,
* Sel.

INGREDIENTS (pour 3 personnes)
500 g de foie d'agneau
1/2 bouquet de coriandre haché
3 gousses d'ail
Huile d'olive
Ecorce d'1/2 citron confit
Sel, cumin, paprika

Ingrédients


* 2 Kg de viande de bœuf,
* 200 g de graines de coriandre,
* 50 g d’ail pilé,
* 5 c. à s. de vinaigre,
* 4 c. à s. d’huile d’olive,
* 10 g de carvis,

Ingrédients

Pour 4 personnes
* 1 pied de veau,
* 1 bol de pois chiches trempés,
* 1 oignon râpé, 2 gousses d’ail écrasées,
* Safran, gingembre,

INGREDIENTS

Proportions pour une dizaine de brochettes:
- 1 kilo de viande pris dans le filet ou le gigot de mouton
- 1 gros bouquet de persil haché très fin
- 2 rognons blancs
- 1 petit oignon haché très finement

INGREDIENTS (pour 2 personnes)
500 g de veau
250 g d'haricots blancs
1 oignon
2 tomates pelées et épépinées
1 c. à c. de cumin