Pâtisseries cuisine marocaine - krachel (sorte de petits pains sucrés)

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Pâtisseries cuisine marocaine : krachel (sorte de petits pains sucrés)

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 18:09:45 (2889 lectures)

INGREDIENTS FARCE

1 kg 1/2 de farine fine
500 g de sucre en morceaux pilés finement au mortier
75 g de levure de bière
3 cuillerées à soupe (mélange de sésame grillé et d'anis) en graines
4 ou 5 grains de gomme arabique

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Pâtisseries cuisine marocaine : jabane

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 18:09:00 (1156 lectures)

INGREDIENTS FARCE

Proportions:
200 g d'amandes émondées et grillées au four
1/2 litre d'eau
2 ou 3 grains de gomme arabique pilés
4 blancs d'oeufs battus en neige très ferme
1 kg de sucre en morceaux

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Pâtisseries cuisine marocaine : fakia del moulouk

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 18:08:20 (1178 lectures)

INGREDIENTS FARCE
Proportions pour une centaine de pièces environ:
Pâte d'amandes:
500 g d'amandes
200 g de sucre en poudre
1 cuillerée à soupe de beurre fondu
3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger

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Pâtisseries cuisine marocaine : dattes fourrées (2)

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 18:07:29 (809 lectures)

INGREDIENTS FARCE

Proportions pour 500 g d'amandes:
500 g de belles dattes d'Algérie pas trop mûres
3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
250 g de sucre en poudre
colorant: rouge ou vert

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Pâtisseries cuisine marocaine : kaab el ghzal (cornes de gazelle)

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 18:05:57 (2508 lectures)

INGREDIENTS FARCE

Proportions pour 70 à 80 pièces:
Pâte d'amandes:
1 kg d'amandes
700 g de sucre en poudre

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Pâtisseries cuisine marocaine : ghoriba aux amandes

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 18:04:13 (1233 lectures)

INGREDIENTS FARCE

1 kg d'amandes
1 zeste de citron
650 g de sucre glace
1 sachet de vanille
3 oeufs entiers

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Pâtisseries cuisine marocaine : griouch

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 18:00:28 (3458 lectures)

INGREDIENTS FARCE

1/2 kg de farine pétrie avec une
boule de levure à pain de la grosseur d'une belle tomate (voir préparation page 14)
1 kg de farine fine
1 oeuf entier
250 g de graines de sésame grillées

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Pâtisseries cuisine marocaine : Briouats au miel et aux amandes

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 18:00:00 (1392 lectures)

INGREDIENTS FARCE

Proportions pour une centaine de pièces:
500 g d'amandes
375 g de sucre en poudre
4 oeufs entiers
2 cuillerées à café de cannelle
trois quarts de litre d'huile (pour

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Pâtisseries cuisine marocaine : Dattes fourrées d'amandes

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 17:54:47 (802 lectures)

Ingrédients

1 Kg de pâte d’amandes
1 kg de dattes
1kg de noix
200 g de sucre
1 verre d’eau de fleurs d’oranger.

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Pâtisseries cuisine marocaine : "Haloua rhifa"

Posté par recettedumaroc le 18/3/2007 17:51:56 (950 lectures)

INGREDIENTS FARCE

* 250 g de farine de blé dur passée au tamis de soie
* 250 g de farine fine
* 1 cuillerée à café de sel
* 1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

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