500 g de viande de mouton ou boeuf coupée en morceaux
1 os a jus
1 c.a café de cannelle en poudre
2 c.a café de poivre rouge doux
2 gros oignons
1 branche de céleri
2 carottes
1 poivron vert doux ou piquant 

Ingrédients :
- 4 pigeons de 450 g pièce
- 2 oignons
- 100 g de carottes
- 100 g de poireaux
- 100 g de céleri branche
- ½ botte de persil
- ½ botte de coriandre
- 1 œuf
- 100 g de vermicelle

Ingrédients (5 personnes)
100 g d'amandes mondées et trempées dans un bol d'eau pendant 12 heures
150 g de filets d'agneau coupés en dés
1 oignon haché
4 c. à soupe de persil haché
4 c. à soupe de coriandre hachée 

- 1kg de pommes de terre.
- 250g de poireaux.
- 20g de beurre ou de Smen.*
- Sel.
- Poivre.

 150 g de blé concassé(Boulgour)
100g de poulet en morceaux  100g de poulet en morceaux
1 dose de safran 1 dose de safran
1 pincée de poudre de piment doux 1 pincée de poudre de piment doux
2 cuil á soupe d'huile d'olive 2 cuil á soupe d'huile d'olive
2 cuile á café de coriandre hachée 2 cuile á café de coriandre hachée
Sel, poivre Sel, poivre
1 oignon 1 oignon

Ingrédients :

1 oignon
1 pincées de safran
1 pincée de poudre de piment doux
150 g de blé concassé
2 cuil á soupe d'huile d'olive
2 cuile á café de coriandre hachée
Sel, poivre

200 g de viande de mouton ou de boeuf ou abats de poulet
  1 bol de pois chiches trempés
  100 g de lentilles
  1 coulis de tomates
  1 bouquet de persil, 1 bouquet de coriandre
  2 branches de céleri
  1 oignon
  1 pincée de cannelle, 1 pincée de safran
  1 grand verre de farine

 

(8 personnes)
1er partie
250 g de viande de veau
2 gros oignons
1 pincée de safran
1 c. à café de poivre noir
2 c. à café de sel
25 g de beurre
2 eme partie

1er partie
1 bol de pois chiches émondés
250 g de viande de veau ou de mouton ou abats de poulet
1 gros oignons
1 pincée de safran
1 c. à café de poivre noir
2 c. à café de sel
25 g de beurre

Ingrédients pour 12 personnes :

Elle se prépare en 2 temps :

1. le bouillon
2. tédouira.

1) Le bouillon (tka-tâa), 1 heure et 1/2 environ de cuisson.

* 250 g de viande de veau ou de mouton coupée en dés
* 4 ou 5 petits os légèrement charnus
* 500 g d'oignons assez petits, entiers
* 1/2 cuillerée à café de safran (moitié naturel, moitié artificiel)
* 1 cuillerée à café de poivre
* 1 noix de beurre
* 250 g de lentilles
* sel
* 1 litre et 1/2 d'eau pour le bouillon