- 1kg de pomme de terre

- 750 g de petites carottes nouvelles
Faire bouillir 1l d’eau dans une grande casserole.

2 kg de fèves fraîches
6 gousses d’ail
100 g d’olives confites
1 citron confit
1 bouquet de coriandre

- 1kg de courgettes
- 1 c à c de cannelle
- 1 c à s de vinaigre 50 g de sucre
- 1 pincée de sel

Ingrédients :
* 1 kg d'aubergines
* 500 g de tomates
* 5 à 6 gousses d'ail
* 5 cuillerée à soupe d'huile d'olives

Ingrédients :

* 4 tomates
* 4 poivrons
* 1/2 verre d'huile
* le jus d'1 citron
* 1 cuillerée à café de cumin
* 1 pincée de sel

Ingrédients :

* 500 g de patates douces
* 1/2 verre d'huile
* 1 oignon haché
* 1 pincée de sel
* 1 pincée de safran
* 1/2 cuillerée à café de gingembre
* 1 verre d'eau
* 1 pincée de cumin
* 1 cuillerée à café de piment doux
* 1 cuillerée à soupe de persil et de coriandre hachés
* le jus d'1/2 citron
* l'écorce d'un citron confit coupée en dés
* quelques olives coupées en morceaux

Ingrédients :

* 500 g de carottes
* 1 pincée de sel
* 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
* 1 cuillerée à soupe d'eau de fleur d'oranger
* le jus d'1 citron
* 2 oranges
* 1 filet d'huile d'olives (facultatif)