Ingrédients

1,5 kg d'agneau coupé en morceaux (épaule par exemple)
2 cuillerées à soupe d'huile
2 oignons
3 gousses d'ail
1 cuillerée à café de sel
Epices en poudre:
1 cuillerée à soupe de cannelle
1 cuillerée à café de gingembre
1 pincée de safran
500 g de pruneaux entiers
100 g d'amandes épluchées
50 g de graines de sésame
5 cuillerées à soupe de sucre

Ingrédients :

1 poulet fermier
2 oignons
3 gousses d’ail
150g d’amandes
250g de dattes
25cl de bouillon de légumes
4 CS d’huile
3 CS de miel
6 brins de coriandre
1 CC de gingembre en poudre
1 CC de cannelle moulue
1 pincée de pistils de safran sel, poivre

#   1 kg de gigot d'agneau
# 500 g de pruneaux
# 100 g d'amandes mondées
# 1 oignon coupés en petits dés
# 1 bâton de cannelle
# 1 cuillère à café de cannelle en poudre
# 2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
# 1 cuillère à soupe de miel
# huile d'olive
# sel, poivre, gingembre

Ingrédients
# 1/2 kg viande
# 1/2 kg haricots plats
# 1 tomate
# 1 oignon
# persil haché
# ails écrasés
# 1 càc gingembre
# 1/2 càc poivre
# sel
# safran ou curcuma
# huile d'olive
# citron confit
# olives rouges 

Emincer 2 gousses d'ail et 1 oignons.Les faire suer dans un peu d'huile d'olive.
Une fois qu'ils sont translucides, ajouter les morceaux de poulet (en général j'émince des blancs de poulet c'est plus vite fait LOL) et les faire dorer quelques minutes.

Pour les boulettes:

1 kg de sardines
3 gousses d'ail
1 botte 1/2 de persil
1/2 botte de coriandre
100 g de riz
1 c.s d'huile d'olive
1 c.c de sel
1/2 c.c de poivre
1/2 c.c de cumin
1/2 c.c de paprika

1 k et ½ de viande (épaule et carré de cotelettes de mouton ou jarret de veau )

200 g d'amandes

1 k et ½ d'oignons

1 poignée de persil haché

150 g de beurre

1 c à c de poivre

1 c à moka de safran

(mélange de fleur de safran et de safran en sachet)

3 filets de colin, 1 filet de saumon, 2 citrons, 2 tomates, 1 petit poivron vert, 2 gousses d'ail, 4 cuillères à soupe de persil, 4 cuillères à café de cumin, 4 cuillères à café de paprika, 1 cuillère à café de curcuma, 1 pointe de couteau de piment (facultatif), 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, sel et poivre. 

Ingrédients pour 4 personnes

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive
4 beaux blancs de poulet
2 oignons très finement hachés
2 branches de céleri finement hachées
2 jeunes carottes très finement hachées
1 gousse d'ail écrasée 15 cl de bouillon de volaille

100 g d'huile d'olive, 250 g de filet de Mouton 60 g de haricots noirs, 60 g d'oignons, 7 branches de menthe séchée, 6 oeufs, 150 g de Tomates 40 g de gruyère, 100 g de mie de Pain rassis, sel, bahrat (épice composée de cannelle, boutons de rose et clous de girofle).