Ingrédients:

250 g d'amandes
1 kg de couscous
6 cuisses de poulet ou un poulet beldi de 1,5 kg
1/2 kg oignons
100g de raisins secs
cannelle et sucre glacé
2 gousses d'ail
une botte de coriandre fraîche
3/4 verre a the d'huile
sel et poivre
gingembre 

500 g de grosse semoule roulée avec

500g de farine tamisée

5OO g de choux

500 g de courge rouges

500 g de carottes

250 g de pomme de terre

250g de tomates

 A l’occasion de la fête d’Achoura, nous vous présentons aujourd’hui un couscous au gueddid et aux légumes. Un plat traditionnel par excellence. Joyeuse fête.
Ingrédients :
• 1 kg 1/2 de gueddid avec queue (diyala) de mouton
• 1 chou pommé (environ 800 g)
• 1 kg d’oignons
• 250 g de pois chiches trempés la veille

Ingrédients

800 gr de filets de daurade
3 beaux oignons
300 gr de carottes
150 gr de raisins secs
3 cuillerées à soupe d’huile d’olive
1 cuillerée à café de graines de cumin
1 pincée de cannelle
sel et poivre
semoule à couscous

Ingrédients

Pour 2 personnes
* 250 g de semoule,
* 40 g de beurre,
* 1/ 2 litre de petit lait (lben),
* Sel

INGREDIENTS

Daurades : Un kilo
Coing : Un gros
Couscous : 750g
Purée de tomate : Une cuil à soupe
Pois chiches : 100g

Ingrédients

Pour 4 personnes
* 1 poulet fermier
* 500 g de couscous
* 1,5 Kg d’oignons
* 1 petit verre de raisins secs
* 150g de beurre

L'Art de recevoir: Disposer le couscous en cône dans un grand plat, creuser un cratère au centre, y placer la viande et les légumes, arroser de bouillon et laisser absorber. Servir le surplus de bouillon dans des bols ou chacun pourra puiser à volonté.

PREPARATION (Préparation pour 1 kg de couscous )

Mettre le couscous dans une grand recipient, mettre aussi une cuillèreà soupe d'huile, une pincée de sel, un verre d'eau. Mélanger du bout des doigts puis laisser reposer jusqu'à ce que l'eau pénètre les grains de couscous. Préparer un couscoussier en mettant de l'eau à chauffer dès que l'eau devient bouillante, il faut mettre le couscous dans la passoire du couscoussier et laisser cuire à la vapeur pendant 15 minutes en couvrant au dessus pour que

Ingrédients :

- 5 cailles
- 1 kg de coings
- 50 g pois chiche
- 50 g de raisins secs
- 1 tomate fraîche
- 1 cuillère à soupe de tomate concentrée
- un bouquet de coriandre et persil
- safran en pi stencils
- beurre mou
- sel
- paprika
- un peu de poivre