Plats speciales cuisine marocaine - GRATIN AUX ARTICHAUTS - Articles-recettes du maroc ramadan 2008

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Plats speciales cuisine marocaine : GRATIN AUX ARTICHAUTS

Posté par recettedumaroc le 11/2/2007 0:00:00 (1492 lectures)

1kg et ½ kg d'artichauts cuit à l'eau bouillant ou à la vapeur et nettoyer
3 œufs
50g de fromage râpé
salami mdakhan
4 gausses d'ails
100g de beurre
100g de farine
le lait
sel poivre
noix de muscade

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Plats speciales cuisine marocaine : Fruits farcis à la viande hachée

Posté par recettedumaroc le 10/2/2007 23:51:29 (572 lectures)

Ingrédients :
- 300 g de figues séchées
- 300 g des abricots séchés
- 300 g de prunes séchés
- 400 g de viande hachée
- 1 oignon haché pour la viande
- 1 pour la préparation des figues et abricots
- 1 pour la préparation des prunes
- 2 cuillères à soupe des amandes en poudre
- 2 cuillères à soupe des amandes en poudre
- miel suivant le goût
- Epices pour la viande hachée : gingembre, poivre blanc, poivre noir, bsibisa, cannelle, noix de muscade râpée, curcuma, sel.
- Epices pour la cuisson des f igues et abricots, les mêmes épices que pour la viande hachée.
- Epices pour la cuisson des prunes : gingembre, poivre blanc, sel.

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Plats speciales cuisine marocaine : PASTILLA AUX AMANDES ET PIGEONS

Posté par recettedumaroc le 10/2/2007 23:17:19 (722 lectures)

Ingrédients pour 12 personnes :

pour la farce :

* 8 pigeons (ou 1 poulet)
* 3 bols de persil haché
* 1 kg 1/2 d'oignon râpé
* 200 g de beurre
* 1/2 cuillerée à café de cannelle
* 1 cuillerée à café de poivre
* 1/2 cuillerée à café de safran naturel
* 8 oeufs durs
* 300 g d'amandes mondées, frites et pilées
* 1 verre de sucre
* sel

pour la pastilla :

* 1 kg de grandes feuilles à pastilla
* 150 g de beurre
* 2 oeufs battus
* cannelle et sucre glace dans des soucoupes

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Plats speciales cuisine marocaine : BRIOUATS OU FEUILLETÉS AU POISSON

Posté par recettedumaroc le 10/2/2007 23:15:58 (606 lectures)

Ingrédients pour 60 feuilletés :

* 60 feuilles à pastilla
* 2 kg de colin ou de merlan
* 1 bouquet de persil haché
* 1 cuillerée à soupe de piment doux
* 1/2 cuillerée à café de cumin
* 1/2 cuillerée à café de sel
* 6 gousses d'ail pilées
* 3 cuillerée à soupe de jus de citron
* 3 cuillerée à soupe d'huile
* huile pour la friture

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Plats speciales cuisine marocaine : BRIOUATS À LA KEFTA

Posté par recettedumaroc le 10/2/2007 23:14:07 (823 lectures)

Ingrédients :

* 500 g de boeuf haché
* 100 g de graisse de rognon de mouton
* 3 cuillerée à café de sel
* 1 cuillerée à café de cumin
* 2 cuillerée à café de piment doux
* 1 verre de persil haché
* 1 verre de coriandre hachée
* 1 oignon haché fin
* 100 g de beurre
* 4 oeufs battus
* 2 cuillerée à café de cannelle
* 1 kg de feuilles à pastilla
* huile pour la friture
* sucre glace et cannelle dans des soucoupes