6 feuilles de brick
500 g de fruits frais: 1 pomme, 1 bannane,1 poire, des fraises
le jus d'un citron
100 g de sucre semoule
40 g de beurre
2 c.s d'eau de fleurs d'oranger
100 g de noix concassées
sucre glace et cannelle pour la décoration
de l'huile pour la friture.

Mélangez tous les fruits ensemble et laissez égouter 5 minutes puis ajoutez y les noix concassées.

Juxtaposez toutes les feuilles de bricks, pliez les en deux puis en quatres. vous obtenez ainsi une large
bande. Commencez par découper ses extrémités irrégulières de manière à obtenir un parfait rectangle
puis découpez ce dernier en quatre. Dépliez et vous obtenez ainsi des bandelettes prêtes à être farcies!

Garnissez les lanières de farce et pliez les en triangle en roulant une fois à gauche et une fois à droite.
Collez les extrémités avec une colle faite de farine et d'eau puis faites frire entre 3 et 4 min. Décorez
avec du sucre glace et de la cannelle.

600 g de haché de viande ( boeuf ou veau ou agneau ou mélange de 2 ou 3 viandes)
1 oeuf
2 gros oignons (j'ai pris des rouges)
100 à 120 ml de lait
50 g de chapelure ou 80 g de mie de pain rassie
1 cuillère à soupe de cumin en poudre
1 cuillère à café de paprika doux
2 cuillères à soupe de persil plat ciselé
sel
huile d'olive
6 tomates
200 g de tomates pelées concassées en boîte

- 1 Cuil.S: de grains d'anis vert(habet hlaoua)
- 3 Cuil.S: de carvis
- 5 Cuil.S: de thym(zaatar)
- 1 Cuil.S: de piment doux
- 1 Cuil.C: de thé vert
- 2 morceaux: de racine de reglisse(arksous)
- 2 branches: d'absinthe( chiba)
- 5 branches: de menthe
- : l'ecorce d'une orange amére(elranj)
- : l'ecorce d'une orange douce
- 7 ou 8: piments forts non pilés
- 3 ou 4: grains de gomme arabique pilée(meska beldia)
- : sel

Les ingrédients

1c. à soupe de margarine ou de beurre
1 petit oignon haché fin
1 petite courgette
¼ de poivron jaune
1 tomate
1c. à café d’herbes

 Ingrédients
3 bols de farine
-1 bol de semoule de blé très fine (vraiment très fine)
Note : toujours 3 x 1,
-trois portions farine pour une portion semoule de blé fine
-1/2 levure chimique
-Sel
-Eau tiède (pour obtenir une pâte à pain).

 Nous vous présentons aujourd'hui un gâteau Maghrébin par excellence : le Makrout. C'est un gâteau à base de semoule, fourré aux amandes et trempé dans le miel. Bon appétit.

Ingrédients :

• 500g semoule moyenne
• 125g smen fondu
• 1 pincée sel
• Extrait d'eau de fleur d'oranger
• 10 cl d'eau tiède
• Huile pour friture
• 250g amandes moulues
• 150g sucre cristallisé
• Eau de fleur d'oranger
• Blanc d'œuf

 Gastronomie - Le chef marrakchi est l'inventeur d'une nouvelle cuisine marocaine qui revisite les incontournables tajines et pastillas.

Ces recettes ont été sélectionnées parmi celles qui sont les plus usitées du patrimoine culinaire des villes impériales, donc de la cuisine dite traditionnelle, des grandes régions à forte tradition gastronomique ainsi que de certaines localités aux spécifiantes riches et étroitement liées à l’écosystème.