- 1 Cuil.S: de grains d'anis vert(habet hlaoua)
- 3 Cuil.S: de carvis
- 5 Cuil.S: de thym(zaatar)
- 1 Cuil.S: de piment doux
- 1 Cuil.C: de thé vert
- 2 morceaux: de racine de reglisse(arksous)
- 2 branches: d'absinthe( chiba)
- 5 branches: de menthe
- : l'ecorce d'une orange amére(elranj)
- : l'ecorce d'une orange douce
- 7 ou 8: piments forts non pilés
- 3 ou 4: grains de gomme arabique pilée(meska beldia)
- : sel

Les ingrédients

1c. à soupe de margarine ou de beurre
1 petit oignon haché fin
1 petite courgette
¼ de poivron jaune
1 tomate
1c. à café d’herbes

 Ingrédients
3 bols de farine
-1 bol de semoule de blé très fine (vraiment très fine)
Note : toujours 3 x 1,
-trois portions farine pour une portion semoule de blé fine
-1/2 levure chimique
-Sel
-Eau tiède (pour obtenir une pâte à pain).

 Nous vous présentons aujourd'hui un gâteau Maghrébin par excellence : le Makrout. C'est un gâteau à base de semoule, fourré aux amandes et trempé dans le miel. Bon appétit.

Ingrédients :

• 500g semoule moyenne
• 125g smen fondu
• 1 pincée sel
• Extrait d'eau de fleur d'oranger
• 10 cl d'eau tiède
• Huile pour friture
• 250g amandes moulues
• 150g sucre cristallisé
• Eau de fleur d'oranger
• Blanc d'œuf

 Gastronomie - Le chef marrakchi est l'inventeur d'une nouvelle cuisine marocaine qui revisite les incontournables tajines et pastillas.

Ces recettes ont été sélectionnées parmi celles qui sont les plus usitées du patrimoine culinaire des villes impériales, donc de la cuisine dite traditionnelle, des grandes régions à forte tradition gastronomique ainsi que de certaines localités aux spécifiantes riches et étroitement liées à l’écosystème.