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Pâtisseries cuisine marocaine : Blighattes (babouches)
Posté par recettedumaroc le 14/11/2011 21:12:38 (1367 lectures)
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Ingrédients:

1 kg de miel
1/2 kg de grains de sésame
1/2 kg de farine
1 oeuf
60 g de beurre fondu
2 cuillères à soupe d'huile
2 cuillères à soupe d'eau de fleur d'oranger
1/2 cuillère à soupe de gomme arabique
1/2 cuillère à soupe de cannelle
1/2 sachet de leveure
1 pincée de sel
250 g d'amandes mondées et dorées à l'huile
1 litre d'huile pour friture


Dans un plat creux, mettre la farine, le sésame, la gomme arabique, la cannelle, la levure et le sel, bien mélanger tous ces ingrédients.
Puis ajouter l��uf battu, le beurre, l�huile et l�eau de fleur d�oranger.
Malaxer en ajoutant très peu d�eau jusqu�à l�obtention d�un corps ferme.
Façonner 4 boulettes.
Commencer à étaler à la main puis au rouleau à pâtisserie.
Arrivé à 2 mm d�épaisseur découper des carres de 6 cm.
Rabattre les deux angles opposés, bien les pincer afin de les souder.
Faire pareil jusqu�à la fin de la préparation en disposant les babouches sur un plateau légèrement huilé. Chauffer l�huile.
Chauffer le miel avec un peu d�eau de fleur d�oranger.
Plonger les babouches dans l�huile en commençant par la partie pincée.
Les retourner pour finir la cuisson, une fois dorées.
Avec l'écumoire les sortir de l�huile et les plonger dans le miel.
Laisser s�imprégner de miel 1 à 2 minutes. Les égoutter dans une passoire, encore tièdes les prendre une par une et disposer de chaque côté une amande. 

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