Pour 4 personnes
Fraîcheur de sanguines en gelée et granité

Ingrédients

Granité :
30 cl de jus d'orange sanguine
150 g de sucre en poudre

Gelée :
4 oranges sanguines
30 cl de jus d'orange sanguine
3 feuilles de gélatine
100 g de sucre en poudre
Préparation : 15 minutes
Repos : 6 heures Cuisson : pas de cuisson

Préparation

Granité :
Mélanger le jus d'orange et le sucre dans une casserole.
Faire tiédir en tournant pour bien dissoudre le sucre.
Disposer dans une terrine, puis laisser prendre au congélateur pendant 6 h, en remuant régulièrement avec une fourchette.

Gelée :
Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau froide.
Mélanger dans une casserole le jus d'orange et le sucre semoule. Faire tiédir en mélangeant, puis incorporer la gélatine essorée. Verser la préparation au tiers de quatre coupes, puis réserver au
frais pendant 30 minutes.
Détailler les oranges en quartiers, les disposer en rosace sur le bord des coupes.
Avant de servir, garnir les verres de granité.

Astuce :
Utiliser de préférence des coupes à glace, à la forme plutôt évasée, particulièrement pratique pour bien présenter cette recette.