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Salades cuisine marocaine : Salade bakkoula
Posté par recettedumaroc le 26/12/2008 21:18:21 (3086 lectures)
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Salades cuisine marocaine

* 2 bouquets de bakkoula
    * 1/2 verre à thé de l'huile d'olive
    * 1 C. à café de cumin
    * 1 C. à café de piment doux
    * 1 C. à café de piment de Cayenne
    * du sel
    * 5 gousses d'ail
    * 1 bol de persil et de corainde hachés
    * le jus d'un citron
    * 50 g d'olives rouges
    * 1 citron confit


Préparation
Salade bakkoula

Nettoyer les deux bouquets de la plante et ôter les feuilles jaunes et abimées. Rincer à plusieurs reprises sous l’eau courante. Égoutter et hacher finement à l’aide d’un couteau. dans un couscoussier, faire cuire à la vapeur, la bakkoula pendant 20 min. Disposer ensuite dans une poêle, ajouter l’huile d’olive, le cumin, le piment doux et de Cayenne, le sel, l’ail finement haché, le persil, et la coriandre. Faire revenir le tout sur feu doux pendant 10 mn. Remuer avec une spatule en bois en arrosant avec le jus de citron en fin  de cuisson. Avant de servir, décorer d’olives et de lamelles de citron confit
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