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viande cuisine marocaine : Bouzellouf Chtetha
Posté par recettedumaroc le 26/12/2008 21:05:27 (2179 lectures)
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viande cuisine marocaine

*  1 tête de mouton
    * ½ c à café de poivre noir
    * ½ c à café de poivre rouge
    * ½ c à café de cumin
    * 4 c à soupe d’huile
    * 1 poigné de pois chiches précuits et trempés la veille
    * 1 tête d’ail
    * Sel



Préparation

Nettoyez la tête de mouton, coupez la en morceaux puis mettez la à cuire dans une marmite remplie d’eau additionnée de sel, jusqu'à ce que la peau se sépare des os.
Enlevez les os puis coupez le reste en petits morceaux.
Mettez dans une cocotte puis ajoutez dessus la dersa (ail, sel, poivre noir, poivre rouge et cumin).
Laissez revenir après avoir rajouté de l’huile.
Ajoutez ½ litre d’eau et laissez bouillir.
Ajoutez ensuite les pois chiches et continuez de faire jusqu’à ce que la sauce soit bien réduite.
Servir avec des tranches de citron.

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