Ingrédients

    * 3 jaunes d'oeufs plus 1 oeuf entier
    * 2dl de sucre en poudre soit 1 verre classique
    * 2 paquets de sucre vanillé
    * 1 boite de lait non sucré
    * 2cl de jus de citron soit 1 cuillère à soupe
    * 1 cuillère à soupe de zeste du fruit
    * 4dl d'eau froide soit 2 verres classiques
    * 2 verres de dattes en, conserve dénoyautées et pilées
    * 5g de gomme arabique ou de maézena.

Préparation

Commencer par verser les deux verres d'eau bouillante sur la moitié de la boite de lait et laisser l'autre moitié dans un endroit frais. Ajouter la vanille.
D'autre part, fouetter les oeufs avec le sucre et verser votre préparation petit à petit dans le lait vanillé tiède. Porter sur feu doux et remuer sans arrét à la cuillère. Dès l'ébullition, retirer du feu et verser sur les dattes écrasées et la gomme. Continuer à battre pour refroidir la préparation.
Pour la maézena, l'ajouter au moment de la cuisson de la créme, délayée dans 2 cuillères de lait vanillé refroidi. Placer la préparation dans le compartiment à glace du réfrigirateur et laisser prendre 1 heure.
Lorsque la glace est prise, la sortir et y ajouter le lait que vous avez mis de côté et faire glacer encore 2 heures.
Servir dans des coupes biens froides et décorer de dattes en morceaux ou entières.