INGREDIENTS
Pâte à pizza (ou 1 rouleau de pâte) :

- 400 g de farine
- 1 cube de levure de boulanger
- 1 grosse pincée de sel
- 1/2 verre d'eau tiède

Garniture :

- 2 boîtes de sauce tomate concentrée
- 4 boules de mozarella (ou 2 grosses)
- basilic frais ou surgelé (une bonne poignée de feuilles)
- 4 jaunes d'oeuf
- poivre 

 PREPARATION
Préparation de la pâte à pizza :
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel; creuser un petit puits, et verser le mélange eau-levure prélalablement délayée.
Mélanger avec les mains, jusqu'à obtenir une boule compacte et non collante (si trop collante, ajouter un peu de farine et remélanger).
Couvrir le saladier avec un torchon, et laisser reposer 30 à 40 min.
Pendant ce temps, préchauffer le four à 210°C (thermostat 7).


Préparer la garniture :
Dans une grand bol, délayer la sauce tomate avec de l'eau et ajouter le sel, le poivre et le basilic. Couper la mozarella en dés grossiers et réserver.
Une fois la pâte bien gonflée, reformer 4 boules distinctes et les étaler.
Verser une grosse louche de sauce tomate-basilic sur chaque et une bonne poignée de mozarella, puis placer le jaune d'oeuf.
Replier la pâte en deux par dessus, humecter les bords et les presser pour les faire adhérer.
Verser un tout petit peu de sauce tomate dessus et enfourner le tout pendant 20 à 30 min.