Ingrédients : 1 Cuil.à café de paprika
 1 Cuil.à café de cumin
 1 c.à café de coriandre séchée
 1/2 oignon râpé et égoutté
 1 gousse d'ail hachée

Préparation :

Dans un boL déposer les morceaux de viande, de coeur et de foie. Ajouter les épices et le vinaigre, couvrir d'un film alimentaire et laisser reposer au frais pendant une heure.

Sortir la farce du frais et lui incorporer les oeufs battus. Nouer l'extrémité du boyeau, et à l'aide d'un entonner farcir le boyau.

Laisser un peu d'espace et nouer l'autre extrémité pour obtenir une saucisse farcie. Faire cuire la saucisse à le vapeur pendant 30 mn, la laisser refroidir avant de la découper en tranches Image
Astuce : Vous pouvez le servir frit dans l'huile avec du riz ou des pates

1 boyau de mouton nettoyé à l'eau vinaigrée
 150g de foie en petits morceaux
 150g de coeur coupé en petits morceaux
 150g de de chair d'agneau coupée en petite morceaux
 1 Cuil.à café de vinaigre