Ingrédients:
2 poulets,
1 cuillère à café de poivre
1 peu de safran
250 g de beurre
2 oignons râpées
1 bâton de canelle
1 poignée de persil hâché
1/2 verre à thé de citron pressé
12 oeufs entiers auxquels on mélange : 1 cuillère à café de canelle 1/2 cuillère à café de poivre, la pointe de couteau de cumin et sel.

Préparation:

Découper les poulets en petits morceaux de la taille d'une demi cuisse de poulet . mettre dans une cocotte avec les abats, saler couvrir de deux grands verres d'eau ajouter beurre, oignon râpé, bâton de canelle, poivron et safran. Mélanger, cuire à couvert sur feu modérement chaud en retournant le smorceaux de temps à autres et ajouter de l'eau si nécessaire.
lorsque le spoulets sont cuits, ajouter le persil haché et le citron pressé. laisser réduire jusqu'à obtenetion d'une sauce onctueuse . retirez le bâton de canelle.
D'autre part mélanger aux oeufs, légérement battus sel poivre, cumin canelle et réserver.
20 minutes avant le repas, réchauffer les poulets dans un tajine avec la moitié de la sauce. lorsque les poulets sont bien chauds, versez dessus le soeufs battus, saupoudrez d'un peu d epiment doux. mettre le tajine au four chaud pendant 10 à 15 minute. retirez et versez dessus le restant de sauce réchauffée, servir aussitôt.