Ingrédients:
250 g de sésame grillé
100g de farine fine grillée
200g de sucre en poudre
3 oeufs entiers
1 sachet de levure patissière
le zeste d'un citron râpé.

Proportions:
Laver, égoutter et griller sur le haut du fourneau tout en remuant les grains de sésame jusqu'à ce qu'elles soinet bien dorées. Griller de même la farine et la passer au tamis de soie.

Passer alors les graines de sésame grillées au hache viande une fois, puis mélanger sur la table, sucre en poudre, levure et zeste de citron râpé. former un puits y caser trois oeufs, mélanger et pétrir énergiquement ce mélange. On obtient alors une pâte assez molle, à peine malléable. s'enduire les mains d'huile , former des boules de l'épaisseur d'une noix. aplatir un peu la boule en la plaquant d'un côté sur du sucre glace.
Disposer au fur et à mesure, sur tôle huilée, le côté sucré vers le haut. Cuire à four modéré 15 minutes environ.