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Pâtisseries cuisine marocaine : feqqas aux raisins secs et aux amandes
Posté par recettedumaroc le 24/03/2008 13:20:00 (2727 lectures)
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Pâtisseries cuisine marocaine

Ingrédients:
250 g de sucre glace
3 oeufs entiers
1/2 verre à thé de beurre fondu
1/2 verre à thé de huile d'arachide
250 g d'amandes
250 g de raisins secs sans pépins
2 sachets de levure patissière
2 sachets de vanille
750 grammes de farine



Préparation:
Battre les oeufs avce le sucre glace jusqu'à ce que l'appareil blanchisse. Ajouter le beurre fondu et l'huile et continuer à battre.
D'autre part, émonder les amandes aprés les avoir trempées quelques minutes dans l'eau en ébullition. les essuyer avec un linge propre et les passer deux fois au hache viande. les mélanger aux oeufs battus, ajouter vanille, levure et raisins secs nettoyés, rincés etbien essuyés, puis ajouter petit à petit à petit ce mélange , la farine tamisée jusqu'à obtention d'une pâte malléable, àpeine moisn consistante que la pâte à pain.
Former des gros bâtonnets de l'épaisseur d'une banane.
les diposer sur une tôle huilée et cuire à moitié, à four assez chaud. retirez au du four avnt que la croûte ne se dore.
laisser reposer jusqu'au lendemain. et découper en rondelles d'un demi centimétre d'épaisseur en essayant de ne pas trop les briser. Disposer sur une tôle non beurrée etfaire dorer une douzaine de minutes au four.
Une fois refroidis,placer dans une boîte en fer blanc afin qu'ils restent croustillants.

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