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Soupes cuisine marocaine : Chorba chaounia
Posté par recettedumaroc le 21/03/2008 12:30:00 (1751 lectures)
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500 g de viande de mouton ou boeuf coupée en morceaux
1 os a jus
1 c.a café de cannelle en poudre
2 c.a café de poivre rouge doux
2 gros oignons
1 branche de céleri
2 carottes
1 poivron vert doux ou piquant 


3 tomates ou 2 c.a soupe de concentré de tomate
50 g de vermicelles fins
1 bouquet de coriandre verte fraîche
1 poignée de menthe sèche ou 2 branches de menthe séchée
sel

Préparation

Faites revenir la viande avec l’os a jus, la cannelle, le poivre et du sel. Laissez cuire un moment, puis ajoutez les oignons coupés finement, sans laisser prendre couleur.

Couvrez avec 2 litres d’eau et ajoutez le céleri, les carottes coupées en tronçons , le poivron entier fendu a une extrémité et les tomates coupées en 2 (ou le concentré).

Vérifiez l’assaisonnement. Amenez a ébullition et faites mijoter a feu doux pendant une heure environ.

Ajoutez les vermicelles en fin de cuisson. Continuez la cuisson pendant 10 minutes et servez saupoudré de coriandre et de menthe hachées menu. 

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