Facebook

Notre boutique

Articles Aléatoires

Archives

viande cuisine marocaine : Langue de boeuf
Posté par recettedumaroc le 14/03/2008 09:20:00 (5873 lectures)
Partager
viande cuisine marocaine

    * une Langue de Boeuf (ou de Veau)
    * 2 Carottes/personne
    * 1 et demie Pomme de terre / personne
    * 3-4 Poireaux
    * 2 Oignons
    * 4 clous de girofle
    * 3 cuillères à soupe de farine
    * 1/2 à 1 verre de vin blanc
    * Thym, 1 feuille de laurier,
    * Sel
    * Cornichons
    * Persil (à larges feuilles)


Préparation :

- Eplucher les légumes
- Passer la langue à l'eau froide.
Cuisson :

Langue :
- Faire bouillir une bonne heure la langue dans de l'eau salée avec un oignon piqué de 4 clous de giroffle, le thym et la feuille de laurier.
- Enlever la peau blanche.
- Ensuite mettre les légumes dans le bouillon. Cuire le tout encore une demie-heure.

Sauce :
- Prendre un bol de bouillon dégraissé. Mélanger à part et petit à petit, le bouillon avec 3 cuillères à soupe de farine.
- Faire revenir doucement 1 oignon émincé. Puis le mêler à la sauce et faire cuire la sauce pendant 5 minutes.
- Rajouter 1/2 verre de vin blanc.
Présentation :

Couper la langue en tranches, étaler la sauce par dessus, et décorer avec le persil hâché et les petits cornichons coupés en rondelles.



Les Conseils du Chef :

- Ne jamais faire cuire les rondelles de cornichons (quand par exemple, on réchauffe le plat ), sinon cela pourrait donner mauvais goût.
- La langue est encore meilleure si on la prépare la veille.
Note: 10.00 (1 vote) - Noter cet article -
Partager


Autres articles
31/12/2011 08:26:01 - Brioches
31/12/2011 08:07:38 - Macaron
28/12/2011 15:44:42 - Dorade farcie aux crevettes
28/12/2011 15:36:05 - Daurade au four
28/12/2011 15:33:46 - Dorade royale farcie à la chermoula
27/12/2011 21:28:31 - Tajine de viande hachée aux patates et petits pois
16/11/2011 08:23:03 - Cari de dindon
14/11/2011 21:33:41 - CONFITURE DE PASTEQUE
14/11/2011 21:12:38 - Blighattes (babouches)
11/10/2011 21:10:17 - Brioche

Recherche


Recherche avancée

>

Nos Themes

Ecoutez Nos Radio

<a href=''>play pas choisie</a>
ouvrir dans une fenetre separer

permis onligne maroc

Connexion

Identifiant :

Mot de passe :


Mot de passe perdu ?

Inscrivez-vous maintenant !

Recettes choumicha video
 
 
 
 
 
 
 
 

Top Articles
.
.
lienrègles de confidentialité et règlement