# 4 rougets
# 50 g. de coriandre
# 1 bouquet de menthe
# 50 g. d'amandes
# 2 gousses d'ail
# 15 cl d'huile d'olive
# jus de citron
# sel
# poivre

Recette

Mettez la coriandre, la menthe, les amandes, l'ail et le piment dans un robot ménager ou un mixer.

Sans cesser de mixer, versez lentement l'huile pour obtenir une pâte onctueuse.

Assaisonnez de sel, de poivre et de jus de citron.

À la pointe du couteau, incisez profondément en deux endroits les deux faces du poisson.

Enduisez les poissons de chermoula sans oublier les fentes.

Couvrez et laissez reposer pendant 1 heure au frais.

Faites cuire les rougets sous un gril préchauffé, 4/5 mn de chaque côté, en veillant à ce qu'ils ne brûlent pas.