1kg de petites sardines
2 cuil.à soupe d'huile d'olive 2 cuil.à soupe d'huile d'olive
1 citron coupé en quartiers 1 citron coupé en quartiers
1 C. à café de cumin 1 C. à café de cumin
1 C. à café de paprika 1 C. à café de paprika
1 C. à café de piment fort(selon les goûts) 1 C. à café de piment fort(selon les goûts)
2 gousses d'ail écrasées

2 gousses d'ail écrasées
3 Cuil. à soupe de persil ciselé 3 Cuil. à soupe de persil ciselé
3 Cuil. à soupe de coriandre ciselé 3 Cuil. à soupe de coriandre ciselé
le jus d'un citron le jus d'un citron

sel sel

 

Préparation :

Videz les sardines en retirant la tête. Ecaillez-les, ouvrez-les sans séparer les deux moities et enlevez l'arête centrale. Rincez-les soigneusement a l'eau fraiche, puis épongez-les.

Préparez la farce : réunissez tous les ingrédients dans un bol et remuez longuement pour bien mélanger.

Préchauffez le four a 180 T (th. 6). Posez une sardine ouverte devant vous, sur le cote peau. Répartissez sur la chair une cuillerée a café de farce, puis recouvrez avec une autre sardine, cote peau vers l'extérieur. Renouvelez ('opération avec les autres poissons).

Etalez le reste de la préparation dans un plat a four et rangez-y les sardines ainsi associées deux par deux. Arrosez-les d'huile d'olive, salez légèrement et faites cuire une dizaine de minutes.

Servez chaud avec les quartiers de citron.