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viande cuisine marocaine : COTES DE VEAU A LA NORMANDE
Posté par recettedumaroc le 17/02/2008 13:57:45 (1664 lectures)
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viande cuisine marocaine

2 cuillères à soupe d’huile d’arachide
4 côtes de veau
2 cuillères à soupe de calvados
500 g. de champignons de Paris
40 g. de beurre
4 cuillères à soupe de crème fraîche
Ciboulette
Sel, poivre


Préparation
Dans une sauteuse ou une grande poêle, faites chauffer l’huile et faites-y dorer les côtes de veau sur un feu vif. Flambez-les au calvados puis réservez-les sur une assiette. Nettoyer et émincez les champignons. Mettez le beurre dans la sauteuse. Quand il mousse, ajoutez les champignons et faites- les sauter sur un feu vif en mélangeant de temps en temps. Après 5 minutes de cuisson, ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Baissez le feu, laissez cuire à très petite ébullition pendant 5 minutes. Remettez les côtes de veau dans cette sauce parfumée. Couvrez et laissez cuire doucement pendant 10 minutes. Dégustez très chaud après avoir parsemé le plat de ciboulette ciselée
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