- 1kg de riz à grains longs .
- 1 poulet ou 1kg de gigot de mouton.
- 2dl d’huile soit 1 verre classique.
- 20g de beurre ou de Smen.*
- 5g de poivre noir soit 1 cuillère à café.
- 5g de cannelle soit 1 cuillère à café. 

- Quelques amandes effilées.
- 2 oignons secs.
- Sel.

 préparation :

Mettre le poulet coupé en morceaux avec l’oignon haché, l’huile, le beurre, le sel et le poivre ainsi que la cannelle durant 5 minutes en faisant attention à ne pas le faire roussir. Ajouter 1 litre ½ d’eau et laisser cuire doucement pendant 1 heure en surveillant le niveau de votre eau.

D’autre part, laver soigneusement et à plusieurs reprises le riz. L’égoutter, l’huiler légèrement et le faire cuire à la vapeur pendant 10 minutes dans une passoire.

Ensuite, enlever la passoire et arroser le riz d’eau chaude. L'égoutter et le renverser sur un plateau, l’égrener longuement à la main. Répéter autant de fois que nécessaire, puis en dernier lieu l’arroser d’eau salée. Enduire le riz avec le smen ou le beurre. Bien égrener pour éviter les grumeaux.

Servir avec la viande. Arroser de sauce et parsemer de cannelle ou d'amandes effilées.