100 g d'huile d'olive, 250 g de filet de Mouton 60 g de haricots noirs, 60 g d'oignons, 7 branches de menthe séchée, 6 oeufs, 150 g de Tomates 40 g de gruyère, 100 g de mie de Pain rassis, sel, bahrat (épice composée de cannelle, boutons de rose et clous de girofle).

Couper la viande en petits cubes (2 à 3 cm), la laver à grande eau, puis l'assaisonner avec une c à soupe de bahrat en retournant bien les morceaux de viande, ajouter l'oignon coupé en tranches et les haricots.

Faire chauffer l'huile, y faire revenir la viande assaisonnée.

Lorsqu'elle est dorée, ajouter les Tomates écrasées avec 1 c à soupe d'eau.

Laissez cuire à feu régulier 1 h.

Mélanger dans une terrine le gruyère râpé, le Pain écrasé en chapelure, la menthe en poudre, y incorporer les oeufs battus.

Saler et ajouter cette préparation à la viande.

Cuire en cocotte au four avec de l'eau sur le couvercle.

La tajine doit est pris comme une crème renversée.