2 Oignons
2 Gousses D'ail
4 cuillères à soupe d'huile d'olive,
1 cuillère à Café de cumin,
1 cuillère à Café de gingembre,
2 pincées de safran,
1 cuillère à Café de poivre gris,

1 cuillère à Café de sel,
2 kilogrammes de Cardons
2 citrons
Recette Tajine De Boeuf Aux Cardons :

Couper le Boeuf en morceaux moyens.

Éplucher et hacher les Oignons et l'ail.

Dans un tajine (ou une cocotte), faire chauffer l'huile d'olive et y mettre à dorer les morceaux de Boeuf avec les Oignons et l'ail hachés.

Puis ajouter le cumin, le gingembre, le safran, le poivre gris et le sel.

Verser de l'eau chaude jusqu'à la hauteur de la viande et cuire doucement 30 min.

Pendant ce temps, éplucher les Cardons les couper en bâtonnets et les mettre à tremper dans de l'eau citronnée pour éviter qu'ils ne noircissent.

Les égoutter et les ajouter dans le tajine.

Laisser mijoter encore 30 min, puis verser le jus d'un Citron et poursuivre la cuisson 10 min.