Les ingrédients

1c. à soupe de margarine ou de beurre
1 petit oignon haché fin
1 petite courgette
¼ de poivron jaune
1 tomate
1c. à café d’herbes

¼ de c. à café de sel et de paprika
1 œuf
2c. à soupe de parmesan râpé
1 blanc d’œuf légèrement battu
1 jaune d’œuf dilué

Préparation
Chauffez la margarine dans une casserole, ajoutez l’oignon haché fin et faites revenir. Introduisez la courgette râpée, le poivron coupé en dés, la tomate pelée et concassée, les herbes, le sel et le paprika. Faites étuver le tout puis laissez refroidir. Ajoutez l’œuf et les deux cuillères de parmesan râpé puis mélangez.
Divisez la pâte feuilletée en trois et abaissez à 2mm environ sous forme de rectangles. Divisez les rectangles en 5 triangles en utilisant les moitiés de triangles restants pour un dernier croissant.
Répartissez la farce sur ces triangles, badigeonnez les bords au blanc d’œuf, enroulez en partant de base, pincez les extrémités pour les faire adhérer. Dorez au jaune d’œuf et mettez éventuellement au frais une dizaine de minutes avant de glisser au four.