200g de semoule fine (meilleur qualité)
180g de sucre glacé
8 cl de l'huile d'olive
5 oeufs
1 sachet de vanille
120g de la poudre d'amande
1 sachet de levure chimique
pincée de sel 

150g de coing cuit à la vapeur et coupé en petit dès
2 càs de sucre semoule
1 càs de beurre
faire caraméliser la purée de coing : dans une poêle mettre le beurre le sucre semoule et les dès de coing mélanger jusque les dès de coing soit dorés.

Dans une saladier mélanger les œufs + sucre glacé très bien avec le fouet puis ajouter l'huile d'olive et toujours en mélange + le semoule fine + la levure chimique + pincée de sel + les dès de coing dorés mélanger très bien et verser cette pâte dans un moule enduit de beurre et saupoudrer de farine.

Enfourner.