Pour le biscuit :
250g de farine
100g de beurre
50g de sucre semoule
2 jaunes d'œuf
3 càs de jus de citron
1 càs d'écorce de citron râpée
1 sachet de vanille 

demi càc de cannelle en poudre
pincée de levure chimique
pincée de sel

on mélange tous les ingrédients,
ramasser la pâte,
met la dans le réfrigérateur une demi heure,
aplatir la pâte et met la dans le moule des tarte enduit de beurre et saupoudrer avec la farine,
piquer bien la pâte avec une fourchette,
mettre sur la pâte la crème d'amande :
(mélanger 100g de poudre d'amande+100g de beurre+100g de sucre glace+1 œuf)
mettre sur la crème d'amande les morceaux de coings enduit au jus de citron et cuit à la vapeur, les morceaux de pommes et les morceaux de poires tous découper sur la longueur et enduit avec le jus de citron saupoudrer les fruits avec le sucre semoule et avec un pincée de cannelle en poudre,
enfourner jusque le sucre semoule forme un caramelle sur la pâte.