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viande cuisine marocaine : Agneau aux amandes et coriandre
Posté par recettedumaroc le 18/10/2007 16:54:08 (1971 lectures)
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viande cuisine marocaine

6 côtelettes d'agneau
1,5 d’épaule d’agneau désossée
4 oignons
250 g d’amandes mondées
120 g de beurre
2 g de safran
1 bouquet de coriandre fraîche
1,5 kg de petites pommes de terre nouvelles
Sel
a Poivre de Tellichery



Préparation :    
Coupez l’épaule en cube
Epluchez et émincez les oignons.
Lavez et ciselez la coriandre.
Préchauffez le four à 150°C, thermostat 5.
Dans une cocotte allant au four, faites chauffez la moitié du beurre et       faites-y revenir les morceaux de viande.
Ôtez les morceaux, jetez la graisse, mettez le reste du beurre et faites revenir les oignons, puis quand ils sont transparents,  les ¾ de la coriandre hachée, les amandes, le safran, la viande et  recouvrez avec 3 dl d’eau.
salez et poivrez, couvrez la cocotte et mettez au four.Agneau aux amandes et coriandre
Laissez cuire 1 heure environ.
Vingt minutes avant la fin de la cuisson, faites cuire vos pommes de terre dans de l’eau bouillante salée.
A la fin de la cuisson, sortez la cocotte du four, faites grillez les côtelettes.
Ouvrez la cocotte, mettez les côtelettes grillées sur la viande, parsemez le reste de coriandre et servez immédiatement avec les pommes de terre.

 

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