nous remercions mme omchakir de nous avoir accorde de mettre ces recettes du blog:  omochakir.canalblog.com merci encore

Ingrédients
10 feuilles de brick
2 poulets (ou un gros) coupés en quartiers, vidés et nettoyés
6 oeufs
100 g de beurre
400 g d’oignons
2 bâtonnets de cannelle
200 g d’amandes
(moi j’ai utilisé des amandes effilées)
150 g de sucre semoule 

persil plat
huile végétale
1 cs de safran (ou safran filaments)
1 cc de poivre moulu
1 cs de gingembre moulu
1 cs de cannelle

Préparation

Dans une marmite, faites revenir les oignons avec les poulets,
Y ajouter le beurre, le safran, le gingembre, poivre et ¾ litre d’eau.
Faites cuire à feux doux pendant 45minutes environ.

Retirez les morceaux de poulets, qu’il faudra émincer, rajouter un peu de sucre et de cannelle selon le goût et mettre de côté.

Ajouter la coriandre, les bâtonnets de cannelle et le sucre dans la sauce restante dans la marmite.
Laisser réduire la sauce, cassez dedans les œufs un à un.
Continuez la cuisson en tournant à la spatule, sans arrêt, surtout le fond de la marmite, pendant 5 minutes et laisser refroidir.

Les amandes doivent au préalable ébouillantées, leur peau enlevée.
Faire revenir légèrement les amandes dans une poêle dans de l’huile.
Bien les égoutter, et ensuite les hacher.
Pour ma part j’ai fais plus vite en utilisant des amandes effilées que j’ai juste dorées au four puis écrasées pour avoir des amandes bien croquantes et plutôt light puisque sans friture !

mettre 4 feuilles de brick beurrées chevauchées dans un grand plat rond allant au four beurré.
Dresser une première couche avec les morceaux de poulets émincés.


Couvrir d’une feuille de brick beurrée.
Étaler par-dessus, la liaison que vous avez dans la marmite qui a bien réduit.
Couvrir de nouveau d’une feuille de brick beurrée.
Dans un bol, mélangez les amandes émincés, le sucre et la cannelle.
Saupoudrez en dernier avec ce mélange.
Refermer les bords de la  pastilla puis chevaucher de nouveau 4 feuilles de briques beurrées par-dessus pour couvrir toute la surface en veillant à bien envelopper la pastilla en rentrant les bords par-dessous.
Cuire au four chaud environ 30 minutes, jusqu’à ce que la pastilla soit dorée à souhait.

Recouvrir de sucre glace, et décorer avec de la cannelle.

 

source: omochakir.canalblog.com