il vous faut :
750 g de semoule moyenne
250g de beurre fondu
zeste d'un citron ( pas mis)
1 c à s d'eau de fleur d'oranger ( j'ai mis plus)
1 pincée de sel

garniture : perso j'ai mis que de la pâte de dattes nature et  c'était très bon
500 g de pâte de datte
1/2 c à c de cannelle
100 g de beurre pommade
3 c à s d'eau de fleur d'oranger
500 g de miel


sabler la semoule, sel avec le beurre fondu et zeste de citron
versez 25 cl d'eau et la c à s d'eau de fleur d'oranger tout en rassemblant la pâte
il faut obtenir une pâte sablée bien humide inutile de la travailler longtemps
laisser reposer le temps de préparer vos boulettes de farce de dattes
perso j'ai huiler mes mains et j'ai fais des boulettes de la taille d'une olive lègèrement plus grande

avec la pâte de semoule former des boules de la taille d'une grosse noix

perso j'ai préparé mes boulettes de dattes
mais pour la pâte je prenais au fur et à mesure que je façonnais mes boules

je forme une boule de la taille d'une grosse noix que j'aplatis sur ma main et je mets la boule de datte au centre et je referme le tout et je fais rouler dans le creux de mes mains pour obtenir une boule lisse

faites ainsi jusquà épuisement de pâte
ensuite faire frire dans un bain d'huile chaude pendant 5 à 7 mn jusqu'à dorure souhaitée

faire chauffer le miel et trempez les dedans sans trop les laisser
décorer le dessus de sésames si vous voulez ou laissez ainsi