ce sont des petits gâteaux à la noix de coco très fondants : une recette de  ma mère qui me rappelle beaucoup mon enfance ils sont simples, faciles à préparer juste un peu long si on prépare une grosse quantité

je me rappelle dès que j'en mangeais  je ne pouvais plus m'arrêter lol

ils sont tellement fondant et ce gôut de coco légèrement citronné un pur régal

aussi c'était une affaire de famille : ma mère qui prépare la pâte , ensuite on l'aidait à façonner

elle les fait cuire ensuite tout le monde au travail : trempage dans la confiture et enrobage de noix de coco

que de souvenirs ! c'était la même chose pour les sablés à la confiture  lol ( recette à venir inchaallah )

pour les ingrédients :

150  g de farine environ

60 g de maizena

150 g de noix de coco râpée et mixée

1 sachet de levure chimique

1 sachet de sucre vanillé

100 g de beurre fondu

100 ml d'huile

90 g de sucre

zeste d'un citron jaune

3 petits oeufs

pour l'enrobage :

noix de coco râpée

confiture d'abricot , mandarine, orange ou autre parfum de votre choix ...chauffée préalablement

petite précision :

concernant les ingrédients à propos du beurre et de l'huile vous pouvez mettre uniquement de l'huile dans ce cas 200 ml d'huile au total

dans un grand bol mettre les oeufs , le sucre  + sucre vanillé mélanger

ajouter le beurre fondu + huile, levure chimique, maizena, noix de coco bien mélanger

incorporer la farine progressivement

la pâte sera collante ne vous inquiétez pas badigeonner vos mains d'huile et mettre la pâte en boule


laisser reposer quelques minutes ( 10 mn environ ) le temps de préparer votre plaque du four ....

faire des boulettes ou forme de votre choix de la taille d'une noix ( ici j'ai fais allongé forme ovale )

et les disposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé ou alu bien espacer car elles prennent du volume à la cuisson


faire cuire à four chaud à 180 pendant 10 à 15 mn vérifier ( normal si elles sont pâles au niveau de la couleur )

certains auront des fissures ce n'est pas grave ça n'altèrera pas du tout le goût et en plus les fissures ne se verront même pas avec l'enrobage de coco

réserver et faire chauffer la confiture

bien les faire tremper  dans la confiture ( n'hésitez pas à réchauffer la confiture quand elle refroidira et les enrober directement dans la noix de coco

l'idéal c'est d'avoir des mains volontaires pour aller plus vite

pour la conservation : les mettre dans un boîte hermétiquement fermée ( par contre je ne sais pas pour la durée je ne les ai jamais conservé au delà d'une semaine tellement ils se mangent vite

déguster avec un thé  la menthe ou un petit café