Ingrédients :

2 c. à table d'huile d'olive
1 oignon émincé
1/4 de c. à thé d'estragon
500mL de tomates en dés
15 filets d'anchois
20-30 câpres
Poivre fraîchement moulu

Préparation :

Pré-chauffez le four à 400º F;

Dans un plat en pyrex, mélangez l'huile, les oignons et l'estragon;

Mettez au four pendant une dizaine de minutes, en brassant deux fois;

Incorporez les tomates, les anchois et les câpres aux oignons et laissez ensuite cuire pendant 45 minutes, en brassant chaque fois que le dessus commence à rôtir;

À l'aide d'un pilon, écrasez grossièrement les morceaux encore visibles (pas assez longtemps pour réduire la préparation en purée, mais suffisamment pour obtenir une texture qui se tartinera bien)

Goûtez et poivrez.