Une recette tirée de mon livre de cuisine marocaine qui est l'oeuvre de plusieurs auteurs, vous retrouverz dans cette petite recette toutes les saveurs de notre bonne cuisine marocaine, je vous donne les ingrédients telle que je les fais

ngrédients:

3 blancs de poulet

3 pilons de poulet

1 gros oignon

400g de champignons de paris frais

2 c à s de persil hâché

2 c à s de coriande hâché

filaments de safran

1c à c d'ail poilé

sel, poivre,gingembre,3 c à s d'huile d'olive

Préparation:

commencez par détendre les escalopes de poulet à l'aide d'une batte

désossez les cuisses de poulet , coupez la chair en petits morceaux avant de les hâcher au robot, ajouter la moitié du persil coriande , quelques filaments de safran,sel, poivre, bien mélanger

déposer un peu de farce sur le bout de l'éscalope et rouler la pour obtenir une paupiette , la maintenir avec 2 cure dents, procéder de la même façon pour le reste des escaloppes,

 

Dans une marmite faites revenir l'oignon avec l'ail dans l'huile ajouter le reste des herbes arômatiques et les épices puis vos paupiettes de poulet en retournant souvent puis couvrir avec de l'eau , au bout de 15 mn ajouter les morceaux de champignons coupés en quartiers , prolonger la cuisson encore 20mn

quand les paupiettes sont cuites , retirer les cure dents et les couper en rondelles , présenter avec la sauce réduiteé

Bonne appétit

 

SOURCe:cuisinedeloubna.com