poulet rôti farci à la vermicelle chinoise et aux champignons - Volailles cuisine marocaine

Volailles cuisine marocaine : poulet rôti farci à la vermicelle chinoise et aux champignons

Posté par recettedumaroc le 3/6/2007 13:55:10 (2322 lectures)

un poulet des abats (gésiers, cou, cœur, foie..)

2 gros oignons émincés

2 gousses d'ail écrasées

1 bonne càc de gingembre

1 càc de curcuma

1 càc de smen

1 pincée de safran

1 càc de paprika

1 càs de coriandre

olives rouges ou vertes

un citron confit

1 verre à thé d'huile (moitie d'olive moitie de table)

pour la farce
un petit paquet de vermicelle chinoise
une petite boite de champignons
une pincée de colorant alimentaire
sel, poivre
une pincée de harissa
une gousse d'ail écrasée
une càs de coriandre haché
un demi citron confit en petits dés
2càs d'huile

Préparer la vermicelle comme d'habitude en la trempant dans l’eau bouillonnante y ajouter les champignons en morceaux le citron les épices et l’ail et réserver la farce

Mettre l'oignon émincé dans un saladier + l'ail + le coriandre + la pulpe du citron + un peu de sel + l'huile et les autres épices + le poulet + les abats + bien mélanger pour faire imprégner le poulet de la sauce

Laisser mariner au moins 1h si vous n'avez pas de temps faire cuire tout de suite (j’ai laisser toute une nuit)

Alors mettre le tout dans une marmite et ajouter l'eau suffisante pour la cuisson du poulet

Une fois le poulet cuit le mettre dans un plat allant au four et le badigeonner d'un peu de beurre, le farcir (avec la farce vermicelle + champignons), il faut couvrir la farce avec du papier aluminium, mettre le poulet au four, et le laisser dorer

Entre temps, laisser la sauce aux abats réduire doucement sur feu doux

Une fois le poulet rôti le servir dans un plat avec la sauce aux abats.

décoration : On peut le faire avec les olives le citron en lamelles et du coriandre haché

mais j’ai opté pour des briouates que

j’ai farci avec le reste de farce (vermicelle+champignon

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