• - 1 kg de sardines bien nettoyées ( Enlevez les nageoires et la tête puis les vider, enlever aussi les arêtes du milieu et du côtés)
• - persil et coriande hachés fins
• - qql gousses d´ail écrasées finement
• - poivre, sel, cumin, paprika

* mélanger tous les ingrédients et assaisonner les sardines avec cette charmoula puis les faire rouler. mettre de côté.

Préparation de la sauce :

dans un tajine, mettre un peu d´huile, 3 à 4 tomates râpées selon la grosseur + un peu de persil haché + 2 gousses d´ail ecrasées + un peu de sel ( il faut faire pas mettre trop car les sardines sont assez salés) + cumin + paprika+ un peu de poivre + cannelle et je mets aussi du chili pour relever un peu le goût. laisser mijoter un peu puis ajouter 1 à 2 verre à thé d´eau. ajouter 2 pommes de terres coupées en rondelles et mettre par dessus les sardines roulés. couvrir et laisser cuire sur feu doux.