Ingrédients

• 500 g d’amandes,
• 200 g de sucre en poudre
• 1 c. à s. de beurre fondu
• 1 c. à s. d’eau de fleur d’oranger
• 200 g de miel,

•   200 g de pâte fillo
• un peu de farine mélange à de l’eau pour coller les feuilles
• 300 g de beurre fondu

Préparation :

Faire blanchir les amandes, les monder et bien les faire sécher. Mixer les amandes avec le sucre pour avoir une pâte homogène. Ajouter l’eau de fleur d’oranger et bien malaxer l’ensemble. En faire des bâtons de 8 cm de longueur et 1 cm de largeur. Couper les feuilles fillo sous forme de rectangle de 10 cm de longueur et 5 cm de largeur. Badigeonner de beurre et y mettre le bâton d’amandes sur une extrémité. Ensuite faire rouler le rectangle comme un cigare, mettre un peu du mélange farine-eau pour coller l’autre extrémité. Faire rouler une deuxième fois pour former un escargot et coller le bout avec le mélange farine-eau. Disposer dans une plaque beurrée et procéder ainsi jusqu’à épuisement de la pâte d’amandes. Mettre au four pour dorer (th. 6). Une fois les escargots dorés, les sortir et verser 1 c. à s. de miel sur chacun des escargots pendant qu’ils sont encore chauds.