Ingrédients :

• 1 Kg de farine,
• prévoir un supplément
• 1 petit verre de lait tiède
• 1 verre moyen de sucre
• 1/2 verre d'huile,
• 1/2 verre de beurre fondu

• 50 g de levure de boulanger
• 1 grand verre de graines de sésame
• 40 g d'anis
• Un peu d'eau de fleur d'oranger
• 1 pincée de sel

Préparation :

Dans le lait faire diluer la levure boulangère et laisser reposer quelques instants. Dans un grand récipient mettre la farine, le sucre, les graines de sésame et l'anis. Ajouter le mélange lait levure et l'eau de fleur d'oranger. Verser l'huile et le beurre fondu. Bien pétrir jusqu'à obtenir une pâte consistante. Une fois la pâte bien pétrie, faire des petites boules de la taille d'une mandarine. Les abaisser à une épaisseur de 1 cm. Deposer dans un endroit relativement chaud, sur une serviette. Couvrir d'une autre serviette et d'une couverture. Laisser reposer environ 2 heures. Lorsque la pâte a levé, piquer légèrement avec une fourchette. Badigeonner de jaune d'oeuf et disposer quelques graines de sésame. Préchauffer le four (th. 7) et faire cuire 20 minutes. Il faut que les galettes soient bien dorées des deux côtés.