INGREDIENTS FARCE

Proportions pour 500 g d'amandes:
500 g de belles dattes d'Algérie pas trop mûres
3 cuillerées à soupe d'eau de fleur d'oranger
250 g de sucre en poudre
colorant: rouge ou vert

PREPARATION

Emonder les amandes, les essuyer avec un linge propre, les dorer au four,
y mélanger le sucre en poudre et l'eau d'oranger et passer deux fois de
suite au hache-viande. Ajouter une goutte de colorant, soit rouge, soit
vert, de manière à obtenir une couleur pastel après mélange.
Essuyer les dattes, les dénoyauter en les incisant d'un côté, les fourrer
d'une petite noix de pâte d'amandes bien roulée et lisse. Rouler dans du
sucre en poudre et disposer sur une assiette.