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viande cuisine marocaine : Kaddid
Posté par recettedumaroc le 18/03/2007 17:39:33 (2286 lectures)
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viande cuisine marocaine

Ingrédients


* 2 Kg de viande de bœuf,
* 200 g de graines de coriandre,
* 50 g d’ail pilé,
* 5 c. à s. de vinaigre,
* 4 c. à s. d’huile d’olive,
* 10 g de carvis,




* 1 poignée de sel.

Préparation

Couper la viande en lanières très longues ayant la forme d’une corde de 3 à 4 cm de diamètre, laver ces lanières et laisser égoutter.

Dans un bol, préparer la marinade avec les graines de coriandre grossièrement hachées, l’ail et tous les autres ingrédients.

Mélanger cette marinade et les lanières dans une grande bassine.

Laisser mariner toute une nuit afin que tous les morceaux soient uniformément imprégnés de marinade.

Faire sécher ces lanières de viande sur les fils d’étendage pendant plusieurs jours (retirer le soir). La viande droit être bien sèche, il ne doit plus en ressortir une seule goutte d’eau.



Astuce

Si vous êtes dans un pays non ensoleillé, vous pouvez faire sécher la viande dans un four à basse température.

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