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viande cuisine marocaine : foie m'chermel frit
Posté par recettedumaroc le 18/03/2007 17:22:16 (2050 lectures)
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viande cuisine marocaine

INGREDIENTS

Proportions pour 500 g de foie de veau:
Chermoula:
- 1 cuillerée à soupe de piment doux
- 2 cuillerées à soupe de vinaigre
- 1 cuillerée à café de cumin


- 1 petit bouquet de coriandre
- sel





PREPARATION

Préparation de la chermoula.
Equeuter et piler au "mehraz" (mortier) la coriandre avec le sel. Ajouter piment doux,
cumin et vinaigre additionné d'un demi verre à thé d'eau.
Couper le foie en tranches fines, laver et égoutter. Mélanger le foie à la chermoula et
laisser macérer quelques heures.
Puis, recouvrir les tranches de foie de farine de blé dur tamisé et faire frire dans de l'huile
bouillante. Servir chaud ou froid.

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