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viande cuisine marocaine : Epaule d’agneau à l’origan
Posté par recettedumaroc le 10/03/2007 21:25:29 (2154 lectures)
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viande cuisine marocaine

INGREDIENTS

une belle épaule d’agneau
une poignée d’origan
3 gros oignons
du sel
du poivre
du gingembre


des filaments de safran

3 belles tomates

4 cuillères à soupe d’huile d’olive


PREPARATION

Faire mariner la viande dans le sel, le poivre, le gingembre et les filaments de safran (selon le goût>. Placer l’épaule dans un plat allant au four. Découper dessus l’oignon et les tomates en rondelles. Saler et poivrer, saupoudrer d’origan qu’on écrase entre la paume des mains. Ajouter l’huile et un grand verre d’eau. Mettre au four pendant une heure à une heure et demi. Piquer de temps en temps à la fourchette pour voir si la viande est à point, arroser de temps en temps avec le jus de viande.



Remarque On peut recouvrir le plat d’un papier aluminium, la cuisson ne sera que délicieuse car la viande va cuire dans son propre jus.
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