Ingrédients :

- deux poulets d'environ 1,5 Kg
- 200g de pois chiche (un grand verre à eau) trempés la veille et pelés le lendemain
- 1,5 d'oignons
- 2 cuillères à soupe ( c.s) de persil haché
- 100g de beurre
- 2 c.s d'huile d'olive
- 1 pincée de safan (pistils)
- 1 bâton de cannelle

- sel, poivre

Préparation :

- Faire fondre dans une marmite le beurre dans l'huile d'olive.

- Ajouter les poulets découpés en morceaux, le safran, le baton de cannelle, le pois chiches pelés et les oignons
découpés en fines rondelles.

- Salez, poivrez Courir avec deux grands verres d'eau et laissez cuire sur feu doux en retournant de temps en
temps le poulet.

- Vous pouvez ajouter de l'eau si nécessaire en cours de cuisson.

- Lorsque les morceaux de poulets sont cuits, retires les et ajouter à la sauce le reste d'oignons et le persil
haché.

- Laissez cuire encore: les oignons doivent être cuits mais encore fermes.

- Avant de servir, réchauffez la sauce en remettant le poulet.