Tajine aux topinambours - Tagines cuisine marocaine - Articles-recettes du maroc ramadan 2008

Tagines cuisine marocaine : Tajine aux topinambours

Posté par recettedumaroc le 10/3/2007 20:54:27 (600 lectures)

INGREDIENTS (pour 3 personnes)

600 g de gigot d'agneau
1 Kg de topinambours
3 gousses d'ail
1 pincée de safran, paprika
Quelques feuilles de coriandre

Gingembre
Huile d'olive
Sel, poivre

PREPARATION

Dans une cocotte-minute mettre la viande, l'ail écrasé, l'huile d'olive, le gingembre, le safran, le sel et le poivre.
Faire revenir l'ensemble pendant 5 minutes.
Couvrir d'eau et laisser cuire à couvert pendant 30 mn
Peler les topinambours et les ajouter à la viande ainsi que le paprika. Ajouter un peu d'eau si besoin.
Couvrir et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que les topinambours soient cuits et la sauce réduite.
Mettre dans un plat de service et parsemer de coriandre haché.

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