Merlans frits aux œufs - Poissons cuisine marocaine

Poissons cuisine marocaine : Merlans frits aux œufs

Posté par recettedumaroc le 11/2/2007 15:07:15 (671 lectures)

- 1,500 kg de petits merlans
- 3 œufs
- 2 citrons
- 1 assiette de farine
- 1 c. à café de sel

- huile pour la friture
- 1 kg de très grosses sardines
- gros sel en quantité
- 2 beau citrons
- 1 oignon haché
- 1 bouquet de persil
Préparer, laver et égoutter les merlans. Couper les têtes, retirer l’arête centrale, les couper en deux filets.
Faire chauffer l’huile dans une poêle.
Battre les œufs en omelette. Fariner les poissons puis les passer dans les œufs battus. Les faire frire sur feu moyen.
Egoutter et servir tiède, avec des quartiers de citron.

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