Ingrédients

- 3 bols de semoule moyenne
- 1 bol de beurre ou de smen
- 1 pincée de sel
- 1¼2 verre d'eau de fleur d'oranger

- 3 tasses d'amandes émondées, grillées et moulues
- 1 tasse de sucre fin
- 1¼2 c. à café de cannelle
- eau de fleur d'oranger
- miel et huile pour friture

Préparation

Mélangez les amandes, le sucre, la cannelle et arrosez d'eau de fleur d'oranger. Laissez reposer une heure. Tamisez la semoule dans une terrine et ajoutez le beurre fondu. Mélangez le tout. Aspergez d'eau parfumée à l'eau de fleur d'oranger et travaillez de la même manière que pour le couscous.
Diluez une pincée de sel dans de l'eau et terminez de travailler la pâte avec les bouts des doigts sans la pétrir. Formez des rouleaux de 5cm de diamètre. Faites une fente avec un couteau et introduisez la pâte d'amandes tout le long du rouleau. Avec la pression du pouce et de l'index, refermez la fente. Aplatissez légèrement à l'aide de la paume de votre main.
Découpez les losanges et faites cuire dans de l'huile chaude. Egouttez et trempez dans du miel fondu.