- 750 g de petites carottes nouvelles
Faire bouillir 1l d’eau dans une grande casserole.

Pendant ce temps, éplucher, laver les carotte, les couper en deux dans le sens de la longueur pour en retirer la partie dure. Puis les débiter en bâtonnets de 5 cm sur 2 cm
Les plonger aussitôt dans l’eau bouillante et laisser cuire 15mn.
Prélever les carottes.
Egoutter.
Réserver 60 cl d’eau de cuisson, ajouter l’huile, les piments le vinaigre, le sel et l’ail haché très finement ; mélanger. Y déposer les carottes, amener à ébullition et laisser cuire 15 mn.
Laisser mariner au moins 1 h avant de servir sur des petites assiettes avec d’autre salades.